當中東遇上遠東: 闔家同樂之純手工薑餅屋 (內附薑餅食譜與組裝步驟圖解)

December 18, 2011

闔家同樂之純手工薑餅屋 (內附薑餅食譜與組裝步驟圖解)

每個禮拜五，小肉包的 after school 有個 "freedom Friday" 的 program，讓小朋友們自行選擇當天下午的課外活動，小肉包已經連續好幾個禮拜都選擇參加「cooking class」。這個選擇其實非常出乎我意料之外，因為其他的選項包括 game room，gym，computer lab...等等，對於小男生來講，我總覺得以上任何一樣都比 cooking class 來得有吸引力，不過他對於 cooking class 似乎情有獨鍾，某個禮拜五阿里爸爸提早去接他，害他沒來得及完成當天的「菜色」就得離開，為此還和爸爸鬧了好大一場脾氣。我問他為什麼選擇去 cooking class 而不是和其他的朋友一起打球或玩電腦遊戲，他靦腆的笑著說「因為 cooking class 有東西可以吃....」

聖誕節即將來臨，上禮拜五的 cooking class 也應景的教小朋友做糖果屋。After school 的糖果屋是用現成的 graham cracker 做的，並不是用真的薑餅，但是對小肉包來講一點差別也沒有，只要有糖果餅乾可吃，他就開心得要命，更何況還可以用糖果餅乾和巧克力醬來裝飾勞作品....這簡直就是天堂!

當天我帶弟弟去 Longwood Garden 時也在 Garden 裡面買了兩塊薑餅，一個薑餅人和一棵聖誕樹，和小肉包的糖果屋擺在一起更熱鬧。

拍完照之後，兩兄弟吵著要把糖果屋給拆了吃，我好說歹說才說服他們只吃了半間屋子，剩下半間屋子和兩片薑餅則留著隔天再享用。沒想到隔天早上起來，晴天霹靂發生了.....

我還在睡夢中，兩兄弟一前一後衝進我房間，鬼哭神號的報告「糖果屋和薑餅通通不見了!」

我雖然還在半夢半醒之間，但是用腳趾頭想也知道是誰吃掉了剩下的餅乾糖果。我一邊狠狠的瞪了阿里爸爸一眼，一邊想著該怎麼善後才好。禮拜六早上天氣陰冷，反正也沒辦法出門去玩，乾脆自己在家裡做個真正的薑餅屋吧!

趁著小肉包上跆拳道的時候，趕緊把薑餅的麵糰做好。我用的是這個食譜，甜度很低很適合亞洲人的口味。當天家裡沒有 ground ginger powder，所以自己磨了新鮮的老薑代替，另外家裡也沒有 vegetable shortening，食譜裡四分之一杯的 vegetable shortening 就用 5 table spoons 的奶油來取代。(奶油裡含有水分，vegetable shortening 則已經把水分全都抽掉，所以如果要用奶油來取代 vegetable shortening，用量要稍微多一些。)麵團需要冰上至少三個小時，所以媽媽們如果要以製作薑餅屋當作 playdate 的主題的話，別忘了先把麵團做好冰起來喔!

小肉包下課後，我和他一起用白紙剪了薑餅屋的模型。基本的薑餅屋只需要六片薑餅 - 四面牆壁和兩片屋頂。我們另外剪了一個人型和一棵聖誕樹的形狀，因為家裡沒有這種形狀的 cookie cutter。

擀麵糰之前把冰過的麵糰放在室溫下五分鐘，等到稍微軟化一點點之後再開始擀麵，厚度約四分之一吋左右，然後用事先剪好的紙片當模型，拿小刀切下相同形狀的 cookie dough。烤箱設定 350 度烤十分鐘左右，邊緣有點焦黃時就可以拿出來了。

小撇步: 麵糰做好後可以分成兩球放進冰箱，烤餅乾時先拿一球出來烤，萬一烤完後發現某一片牆壁或屋頂裂掉了，至少還有另一個麵糰可以備用。我們第一次烤的時候就把屋頂給弄裂了，後來又補做了一片屋頂。

接下來按照同一個食譜製作 royal icing，除了可以當作組合屋子時的黏膠，也可以用來裝飾屋子。食譜上說要用 confectioners' sugar，不過其實用普通的砂糖效果也一樣，只是表面看得出粗粗的糖顆粒罷了。Royal icing 很容易乾掉而失去黏性，所以建議要組合屋子之前再調就好了。

組合的時候記得在盤子上也塗上一層 icing，否則屋子和盤子沒有固定住的話很容易滑動倒塌。接著從四面牆壁開始組裝起，接縫的地方塗上厚厚的 icing，就算烤出來的餅乾型狀有點不完美而無法密合也沒關係，icing 塗多一點就可以補救。

四面牆壁先黏好之後，我們把半成品先放進冰箱裡冰一下，這樣能讓 icing 加速乾燥固定，大約冰個五到十分鐘之後再拿出來組裝屋頂。屋頂部分比較困難，因為重力的關係很容易下滑，除了多塗一點 icing 之外，如果能用手或其他工具先撐個幾分鐘再放開，會比較容易成功。我們用的是小肉包和弟弟的積木，組合完之後一樣放到冰箱冰個幾分鐘讓 icing 硬化定型。