有朋自遠方來 - 大吃大喝篇

Carnegie Mellon 的老同學 Paul 來紐約出差, 特地約了 Jenny 和 Andy 來家裡一起晚餐敘敘舊. 本來還約了 Faraz, 但是他有事不能參加.

畢業五年半了, 大家都沒什麼變呢! (說自己沒什麼變好像很不謙虛, 但是 Paul 和 Andy 和 Jenny 還真的是都沒變喔!)

From Dinner

Andy 更帶來好消息, 他跟 Michelle 兩週前訂婚了! 恭喜恭喜!!

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接下來要介紹今晚的菜單. 老實說媽咪還真不容易, 自己一個人搞出這一頓晚餐來, 今天可是上班日呢! 雖然有提早一點下班, 不過也不簡單了吧? 給自己拍拍手鼓勵鼓勵! 都是因為 Paul 大駕光臨所以媽咪特別費心思準備美食喔!

前菜: Shrimp salad with mint and cucumber

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這道沙拉挺簡單但是很好吃, 連平常不愛吃生菜的珍妮阿姨都吃了好多. 蝦子去殼燙熟, 小黃瓜切丁, 拌上搗碎的薄荷葉, 加入檸檬汁, olive oil, 鹽和胡椒就成啦! 不過我在超市找不到新鮮的薄荷葉, 所以用在土耳其香料市場買的乾燥薄荷替代, 味道一樣很讚. 另外因為覺得晚餐沒有葉菜類不行, 所以在這道沙拉裡又加上 mixed green.

主菜: Moghrabieh with chicken and onion

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這道菜可是花了一個半小時才做好, 經過爸爸認證, 確定跟黎巴嫩奶奶做的口味很像才上桌的. 整顆小洋蔥先下油鍋炒, 等稍微金黃之後撈起, 把切碎的洋蔥末和雞肉塊用同樣的油鍋煎到金黃, 加水將雞肉煮爛, 並加入鹽, 黑胡椒, 白胡椒, 肉桂粉調味. 雞肉煮爛後撈起放到一旁, 用剩下的雞湯將 chick pea 和 moghrabieh 還有先前撈起的整顆小洋蔥煮爛. (食譜上說 moghrabieh 入雞湯鍋之前要先炒過, 這點我搞不清楚是為什麼, 但是還是有照做.) 吃的時候把 moghrabieh 加上撈起的雞肉和小洋蔥, 味道真的不錯. 不過我的 moghrabieh 好像還可以再煮爛一些, 再多煮個五分鐘應該就更棒了.

配菜: 烤馬鈴薯塊

這道就不用貼照片了, 因為沒什麼特別. 不過我幾乎每次請客都會弄這道菜, 因為不需要怎麼準備, 只要把馬鈴薯洗好切小塊, 淋上 olive oil, 再灑上鹽, 胡椒, 辣椒粉, 或是其他調味料 (今晚用了 origano), 放到烤箱以 450 度烤 45 分鐘左右, 表皮呈金黃色就可以了. 請客的時候很方便, 因為放進去烤箱之後就不用管它, 可以繼續做下一道菜或是去 entertain guests. 這道烤馬鈴薯簡單又頗受好評, 每次都被吃光光.

甜點一: Caramelized pears with rum raisin mascarpone

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葡萄乾用 rum 和熱水浸泡入味, 至少要 45 分鐘. mascarpone cheese 用打蛋器打鬆, 拌入將水分過濾掉的葡萄乾, 這就是 rum raisin mascarpone. 另一方面, 煎鍋加入奶油溶化, 加上紅糖和一點點檸檬汁, 梨子 (是美國那種軟軟的梨, 不是脆脆的亞洲梨) 對切後, 切面朝下放入煎鍋, 用紅糖奶油稍微煎一下, 然後放到烤箱用 375 度烤 15-17 分鐘. 吃的時候加上剛剛調製的 rum raisin mascarpone, 然後淋上剩下的紅糖奶油就行了. 好吃!

甜點二: Almond berries 香草冰淇淋

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爲了怕甜點一不成功, 特地準備了甜點二. 這個比烤馬鈴薯更簡單, 但是保證大家都愛吃, 而且把單調的冰淇淋做了變化, 感覺就像是餐廳裡面的甜點而不像是家裡隨便的甜點了. 冰淇淋上面灑上烘烤過的杏仁片, 再點綴以草莓和藍莓, 挺漂亮的吧! 不只是人要衣裝, 食物稍微擺盤一下, 加點顏色, 感覺也會換然一新!

吃得真飽.... 呵呵! 都是托 Paul 之福囉! 希望有空常來紐約找我們玩.