黎巴嫩/土耳其之旅 - 黎巴嫩美食篇

在黎巴嫩的這九天裡, 我們只有出遊過兩次: 一次是去 Tamples of Baalbek, 另一次是 Jeita Grotto. 所以並沒有什麼外食的機會, 大部分的時候都是在家裡吃飯. 不過阿里的媽媽很會做菜, 所以即使是天天在家吃, 九天下來也不會膩. 這一篇就來介紹幾道特別的家常菜.

首先介紹的是每餐必備的薯條. 奶奶因為體恤小肉包和 Zane 兩位美國長大的孫子, 怕他們吃不慣中東菜, 所以特別吩咐菲傭每餐都要準備炸薯條. 但是這炸薯條有啥特別呢? 特別的地方是在於馬鈴薯是自己田裡種的, 而且每餐都是菲傭拿新鮮的馬鈴薯切塊油炸, 前一餐吃剩的就直接丟掉, 絕對不會留下. 其實我們在紐約的時候根本也沒在吃薯條, 小肉包反而是到了黎巴嫩餐餐都吃, 吃了薯條之後就不吃別的東西, 搞得我也很頭大, 但是又不能跟婆婆說不要準備炸薯條, 怕傷了老人家的心. 阿里說, 就當作是度假, 這幾天就給他胡亂吃東西的自由吧! 不過至少薯條的新鮮度以及準備和製作過程很令人安心.



下面這一道是中東餐廳都一定有的小菜 dolmades, 是用葡萄葉包上米和羊肉下去蒸的. 某天午餐的時候奶奶準備了一大盤, 堆起來像小山一樣, 很猛吧!

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這一道是 zucchini 裡面包米和羊肉, 內餡好像跟葡萄葉裡面包的一模一樣, 我很喜歡這一道菜.



另外有一天, 奶奶準備了這道麵麵球. (其實是叫 moghrabieh, 但是小肉包都叫它麵麵球.) 這是做成圓球狀的麵食, 很像 couscous, 但是比 couscous 體型大很多. 奶奶把肉和蔬菜加進去和麵麵球一起煮, 很香很好吃. 重點是小肉包也很喜歡吃, 自從菲傭每餐都準備薯條之後, 他就很少吃桌上其他的東西了, 這道麵麵球是他少數主動要求要吃的一道菜, 而且麵麵球很方便吃, 小朋友用湯匙舀起來不會掉下來, 不像吃麵條長長的很難夾, 對小肉包這種年紀的小朋友來講真的很適合, 所以我跟奶奶說我也想買一包回美國煮. 過了幾天奶奶就帶我去買, 乾燥的麵麵球長得很像粉圓.



除了家裡的美食之外, 兩次出遊的時候我們也都趁機偷嚐了外面的小吃. 去 Baalbek 的那天我們在小鎮上買了沙威馬來吃, 熊熊火焰烤著油吱吱的羊肉, 遠遠就聞到了沙威馬的香味.



但是直到這天我才真正知道什麼叫好吃的沙威馬, 以前在台灣吃的味道真是差多了. 沙威馬要好吃, 除了肉的醃料很重要之外, 三明治的配料也很重要. 這天在 Baalbek 吃的沙威馬, 是用有一點厚度的麵餅包著, 所以比用薄麵包皮包沙威馬的還要有咬勁. 裡面除了有醃了一天以上, 烤得香香的羊肉之外, 還有蕃茄, 香菜, 以及醃黃瓜. 沙威馬的醃黃瓜和美國吃三明治附贈的醃黃瓜不同, 配沙威馬的醃黃瓜, 味道和口感很像我們的酸菜. 酸菜配上烤羊肉, 光用想的就覺得很好吃了吧? 再加上烤過的蕃茄也是酸酸甜甜的, 滋味真是棒極了. 之後我們去土耳其吃的沙威馬都沒有 Baalbek 的好吃.

去 Jeita Grotto 那天我們也特別繞道貝魯特去買了 falafel sandwich 來解嚵. 這家 falafel sandwich 是阿里的最愛, 據說是貝魯特最有名的 falafel sandwich, 叫做 M. Sahyoun. 兩年前我們也有到這裡來買 falafel sandwich, 每次來店門口都是雙排三排停車, 一堆人在買三明治.



Falafel sandwich 要好吃的秘訣, 除了 falafel 要炸得酥脆之外, 配料和醬汁也很重要. 這家的配料有蕃茄, 醃黃瓜, 還有 radish 和 parsley. 其中 parsley 尤其重要, 沒有 parsley 味道就差很多. 另外, 這家的醬汁也很好吃. 三明治包好吃後, 淋上以 yogurt 為基底的醬汁, 我一個人就吃了兩個 falafel sandwich! 建議大家如果有機會去貝魯特, 一定要造訪這家 falafel sandwich 店.



離開黎巴嫩的前一天, 我們在家裡的後院舉行烤肉. 烤肉的燃料是用松果為底加上木材, 聽說松果燃點很低, 點燃松果就像在油上點火那麼容易, 而且爆炸力很強. (小肉包超膽小, 站得遠遠的.)



其實我們都只是在觀賞而已, 真正蹲在那裡烤的是司機和他的兒子, 我們只負責吃.



除了烤肉之外, 奶奶和菲傭還準備了很多配菜, 擺了滿滿一桌, 阿里的大阿姨和表哥表姊也來吃.



這天的烤肉大餐中, 我只照了比較特別的兩道菜. 第一道是生肉. 沒錯, 他們把生的牛絞肉拿去和切碎的洋蔥以及其他香料拌一拌, 然後捏成餅狀, 吃的時候淋上橄欖油. 可以直接吃, 也可以用中東薄麵包夾著吃. 我不敢吃所以沒有嘗試, 不過如果朋友們有機會去中東地區, 建議千萬不要在外面的餐廳嘗試吃生肉. 這種佳餚只能在對廚師百分之百信任的狀態下品嘗, 隨便在外面的餐廳吃生肉保證一定會拉肚子的.



這一道是用 filo dough 包上 cheese 之後下去油炸, 外型看起來像我們的炸春捲. 不過 filo dough 比春捲皮更薄更 delicate, 炸起來更酥更脆, 咬一口就嚐得到 cheese 的香味. 這一道菜在一般的中東餐廳也都點得到.



因為這次回黎巴嫩主要是探親, 所以並沒有遊覽太多地方, 黎巴嫩的介紹就到此為止. 黎巴嫩日常生活的照片請看這裡. 接下來要介紹好吃好玩的伊斯坦堡之旅囉!

Lebanon everyday life 2