三色照燒雞肉蕎麥麵

最近如火如荼的忙著搬家的事，雖說搬家公司會來替我們打包，但還是想趁這個機會把東西整理一下，該送人的送人，該捐的捐，該丟的丟，畢竟在這裡也住了五年多了，累積下來的雜物實在很驚人。

冰箱裡的食物也是，尤其是冷凍櫃裡的東西，趁著搬家的機會狠狠的把它清空。之前阿里爸爸在 BJ 買了一堆去骨雞腿，害得我們這幾天狂吃雞肉，雞肉咖哩、炸雞塊、雞肉沙拉、宮保雞丁....天啊，還有哪些雞肉料理可以討好大人小孩的胃呢? 下班後望著退了冰的雞肉發呆，乾脆來做照燒雞肉好了。

其實照燒雞還滿好做的，而且很適合帶便當也很下飯。雞肉切成塊狀(不要切太小塊)，放在醬油:味霖:清酒 1:1:1 的醃料中醃個十分鐘，然後下油鍋煎熟。熟了以後把雞肉夾起來，然後把剩下的醃料倒入鍋中煮到濃稠，就是照燒醬啦! 因為味霖有糖份，不需要勾芡醬汁自然會變濃稠。

今天我們吃蕎麥麵(因為家裡也沒米了)，下麵之後準備配菜，利用搬家前冰箱裡有限的材料，我把 Romaine lettuce 切成絲，煎薄薄的蛋皮也切成絲，再把包壽司的海苔也剪成絲，就成了營養好吃又好看的「三色」配菜。擺在煮熟的蕎麥麵上，再擺上照燒雞肉，淋上照燒醬，就成了我們今天的晚餐，方便簡單又營養!



把蕎麥麵換成白飯也很讚喔!