因為這顆南瓜已經稍微蒸過了 (註二), 所以不宜久放, 隔天我又在想該怎麼消耗剩下的半顆南瓜, 剛好家裡有剩下一些魚漿, 我就自己突發奇想的用四分之一的南瓜做出了南瓜魚丸.
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| From 200902 |
不要看這南瓜魚丸看起來金黃金黃的挺漂亮的, 它其實是個大失敗. 怎麼說呢? 我把南瓜蒸爛之後搗成泥, 以一比一的比例和魚漿混合, 放點鹽調味, (我還加了一些香菜因為再不用就要爛掉了,) 再加一點太白粉讓這混合物產生比較強的黏性, 接著煮滾水, 把南瓜魚漿混合物用湯匙一匙一匙的放下滾水裡煮成魚丸. 味道是不錯, 但是口感很差, 一點都沒有魚丸的 Q 勁. 跟阿媽請教的結果, 阿媽是說南瓜的份量太多了, 才會不爽脆, 不過就算南瓜放少一點, 也不會和外面賣的魚丸一樣 Q, 因為外面的都是有加硼砂啦!
既然南瓜魚丸不成功, 最後剩下的四分之一個南瓜, 我就想來弄個南瓜魚煎餅. 同樣的配方, 一比一的比例將南瓜泥和魚漿混合 (這次魚漿有稍微少一點, 可能沒有到一比一, 因為不夠用了). 再加點調味料, 然後壓成餅狀下鍋去煎, 煎到兩面金黃就可以了.
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| From 200902 |
這南瓜魚煎餅雖然不是說美味到了極點, 不過至少比做成魚丸好多了, 因為南瓜餅也是有人在做, 我只是把它稍微改良, 加點魚漿, 吃起來有點魚味, 小肉包和弟弟都捧場的吃了許多.
不過, 試來試去還是做成南瓜濃湯最好吃耶!
註一: 南瓜濃湯的做法 - 洋蔥半顆切成末下鍋炒香, 南瓜和西洋芹切成小塊加入鍋中, 加少許水用小火煮爛. 但是水不要加太多, 以便之後能再加水調整湯的濃度. 南瓜和西芹不用很久就會爛了, 爛了之後用湯匙壓一壓壓成泥, 太濃的話加點水或牛奶稀釋, 也可以用 heavy cream, 然後加鹽和一點點 cumin 調味就行了.
註二: 南瓜輕鬆去皮法 - 南瓜的皮很硬, 用刀很難切, 我都把南瓜放在電鍋裡稍微蒸一下, 不用很久, 外鍋大概放半杯水到一杯水, 電鍋跳起來就好了. 這時候南瓜皮已經軟掉, 用刨果皮的刨刀就可以削皮了, 肉則有點軟但不至於軟到無法處理.
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