當中東遇上遠東: 阿姆斯特丹之旅 - 美食完整版 (新增內容並重新整理)

推薦餐廳

Singel 404

在 Amsterdam 的第一餐, 我們按照旅遊書上的推薦, 找到這家位於 Singel 運河旁, 號稱是全 Amsterdam 數一數二的 lunch cafe - Singel 404.

不愧是有名的 cafe, 即使是週間下午一兩點的非熱門時段, 店裡還是人滿為患. 這天雖然是陰雨綿綿, 卻連外面的露天座位也都坐了不少客人, 我們就是被迫坐在外面的客人之二. Amsterdam 幾乎天天都風大 (難怪風車這麼多), 在強風之下用餐的感覺其實並不是特別舒服, 不過我們剛下飛機, 一切都很新奇, 在運河旁邊用餐感覺也十分愜意.

這間 cafe 除了燈光美, 氣氛佳之外, 食材也非常新鮮. 不過因為是 cafe, 並沒有提供什麼值得大書特書的特別的料理. 倒是這天午餐點的飲料讓我們接下來四天都魂牽夢縈: 就是這兩杯 fresh mint tea!

Mint tea 並沒有什麼大不了, 不過用新鮮薄荷葉下去沖的 fresh mint tea, 口感和香味就是和茶包泡出來的不同. 也有可能是我們坐在外面凍壞了, 這杯溫溫熱熱的薄荷茶一入口, 感覺好像要飛上天一樣.

接下來的幾天, 我們每進去一家餐廳就一定會搜尋一下菜單上有沒有 fresh mint tea, 還真的很多家都有耶! 只要菜單上有看到, 我們一定點來喝. 天使同事還說回紐約她也要在家裡種薄荷, 這樣隨時隨地都可以自己沖泡 fresh mint tea 來喝了. (不過我看也是說說而已吧?)

五隻蒼蠅 (d'Vijff Vlieghen)

第一天的晚餐, 我們在街上晃啊晃的, 打不定主意要吃哪一家好, 突然在巷子裡發現這家叫做五隻蒼蠅的餐廳. 我一看到這間餐廳的名字, 腦中突然想起網路上有強力推薦這家屬於高價位的傳統荷蘭菜餐廳, 沒想到竟然誤打誤撞的被我們找到, 出來玩總得吃一餐好的, 二話不說決定殺進去.

一進門, 侍者問我們有沒有訂位, 我們說沒有, 他露出了很為難的表情, 然後跟旁邊的人嘀咕了好久, 轉過來好像給了我們一個大 favor 似的說: "好吧, 跟我來." 我們走進去一看, 裡面根本只有小貓兩三隻嘛! 幹麻裝得好像已經客滿沒位子的樣子, 這時我們心裡還覺得這家餐廳根本是在擺架子.

不過趁著去上廁所的時候, 我看了一下它牆上的照片和簽名, 真的有包括 Robert F. Kennedy 在內的很多名人來這裡用過餐耶! 店裡的裝潢非常的古典且高雅, 每一張椅子上還都刻上了不同的名人的名字.

我們按照侍者的建議, 點了兩道開胃菜和一道主菜, 最後又點了一道甜點.

第一道上來的是大廚免費贈送的小點, 上層偏橘色的是 tomato pesto, 下層白色的是 goat cheese, 非常的香濃. 不過天使同事不敢吃味道太重的 cheese, 只能說是她的損失啊!

這是開胃菜之一, 香腸和 salmon 配上店裡特製的 vinnegret, 連旁邊的生菜都好好吃喔! 我和阿里在家也常吃沙拉, 真想跟他們要這個 vinnegret 的 receipe, 不過當然是不可能的啦!

另一道開胃菜是豬肉和干貝的串烤, 我個人覺得有點偏鹹了一點, 但是味道也非常棒, 旁邊兩道橘色的沾醬實在很經典.

這個是主菜, 量很少, 我知道, 但是很特別. 右邊下面的是牛肉, 牛肉上面那一塊是 sweetbread, 也就是小牛或小羊的胰臟, 我是第一次嘗試, 廚師處理得很好, 味道一點也不腥. 至於左邊那塊一層一層很像蛋糕的東西, 其實是用馬鈴薯做成的, 中間白色夾層的地方是軟軟的馬鈴薯泥, 深色的地方是酥酥的脆皮, 可能是用 filo dough 之類的東西做的吧! 雖然很小盤, 但是真的做得很精緻啊!

甜點是巧克力 trio, 靠近前方的是巧克力水餃, 外面的面皮炸得酥酥的, 一切開裡面會流出熱熱的巧克力. 中間那個我也不知道怎麼形容, 一層一層的巧克力夾心但是吃起來鬆鬆的, 並不是像巧克力蛋糕那樣軟軟的. 後面的是巧克力冰淇淋, 整個組合真的是超讚的啦!

我們要離開餐廳的時候大約八點出頭, 這時候才發現本來很空的餐廳已經不知不覺的坐滿了, 原來這裡的人比較晚才吃晚餐, 禮拜四的晚上還能坐得這麼滿, 我們對這間餐廳還真是失敬失敬啊! 強烈建議大家到 Amsterdam 的時候一定要來這裡吃一頓浪漫的晚餐喔!

The Pancake Bakery

Pancake 是荷蘭傳統美食之一, 不過這裡的 pancake 並不是美國 IHOP 那種厚厚大大一塊, 加了一大堆糖漿的 pancake. 荷蘭的 pancake 其實比較類似法國的可麗餅, 薄薄的一層, 可鹹可甜, 但是還是和可麗餅有點小小的不同, 可麗餅通常是等餅皮煎好了之後, 再把食材捲進去, 荷蘭的 pancake 則是在餅皮半熟不熟, pancake mix 還有點稠稠水水的時候, 就把餡料倒到鍋裡一起煎.

這是我們點的雞肉 pancake, 可以看到雞胸肉片都陷到 pancake 裡面, 和它合為一體了.

這個則是甜的, 有罐頭水密桃和冰淇淋在上面, 還加了兩大坨鮮奶油, 真的很好吃, 但是還真的會肥死人啊!

吃的時候還要在淋上 molasses 喔!

我們晚餐就點這兩個 pancake 來吃, 本來覺得可能會吃不飽, 沒想到撐得不得了, 看起來份量很小的 pancake, 其實是 deceptively filling. Amsterdam 街上其實很多 pancake 餐廳, 不過這一家生意真的很好, 許多遊客都帶著旅遊書過來享受超美味的 pancake 呢! 荷蘭菜其實和一般歐洲菜比起來也沒有太大的區別, 唯獨這個 pancake 感覺上是屬於荷蘭特有的, 所以到 Amsterdam 來一定要嚐一嚐喔!

Brasserie Cathrien (Volendam)

在北海漁村我們吃了此行的唯一一頓海鮮大餐. 其實並沒有特地要選哪一家餐廳, 就這樣晃啊晃的到處看菜單, 但是左看又看, 有提供海鮮的餐廳都是以炸魚排居多, 頂多再放個 mussle 在菜單上, 好不容易在港口的盡頭找到這家提供海鮮拼盤的餐廳, 就決定試一試.

其實還是以炸物居多, 但是也有 herring 和 tartar 之類的, 另外還有一些 crawfish.

我們另外還點了一份可樂餅 (croquette), 外面炸得酥脆, 裡面海鮮餡料熱熱軟軟的, 好好吃啊!

坐在露台外還可以眺望港口的船隻, 非常愜意. 不過我們這天是坐裡面, 一來外面已經客滿了, 二來當天風也實在太大.

我個人覺得海鮮還是要在台灣吃最新鮮美味, 烹調方式也比較多樣化. 不過如果到荷蘭來玩, 真的想吃海鮮的話, 這一家餐廳是可以推薦的.

Kantjil & De Tijger (印尼菜)

在 Amsterdam 的最後一天, 我們試了印尼菜. 會選擇印尼菜的原因可不是因為我們想念亞洲食物喔! 我是出名的愛嚐鮮 (連草莓 pizza 都會點來吃就可得知), 出門在外是一定要吃遍 local 美食的, 會光顧印尼餐廳是因為印尼曾經有很長的一段時間是荷蘭的殖民地, 所以 Amsterdam 街頭到處都是印尼餐廳. 我想漂洋過海來到荷蘭的印尼菜, 或許會加上一點荷蘭的 twist, 所以特地在最後一天的晚餐選了一家旅遊書上強力推薦的印尼餐廳來試試.

這天是禮拜六晚上, 我們快八點來到餐廳, 因為沒訂位, 竟然還要等四十五分鐘才會有位子, 但是同一條街上的其他餐廳可並沒有大排長龍喔! 足見這家餐廳的 popular 程度. 餐廳裝潢非常 trendy, 客人也都是年輕人居多. 我們好不容易坐定位後, 看了看菜單, 想點一道香蕉葉包蝦, 沒想到已經賣光啦! 最後點了一道燴牛肉, 一道沙爹, 一份蝦餅, 還有一份加了很多香料的飯.

菜送上來的時候, 我們兩個覺得 "啊! 份量怎麼這麼少啊?" 不過吃完了之後覺得其實以兩個女生而言算是剛剛好, 可以全部吃光光, 一點也不浪費. 而且因為份量少的關係, 每一道菜的單價都很便宜, 這餐大概是我們在 Amsterdam 吃過最便宜的一餐了吧! (在博物館廣場旁邊吃的三明治不算進去的話.) 雖然我們沒有試過 Amsterdam 其他的印尼餐廳, 但是這家餐廳東西好吃, 又位於 Amsterdam 的鬧區, 坐在裡面不但可以享受美食, 還可以 people watching, 值得推薦!

當地美食

Herring

我們在 Albert Cuypmarkt 市集裡面發現了一些賣 herring 的小攤販, 中文好像叫做鯡魚吧? 生生的魚帶有一點點腥味, 肉質柔軟還有一點油油的, 拌上碎洋蔥和醃黃瓜, 真是人間美味啊! 不僅魚本身好吃, 連洋蔥也一併好吃起來了.

他們的醃黃瓜感覺上跟在美國吃漢堡配的醃黃瓜有點不一樣, 比較沒有那麼酸. 平常我是不太愛吃醃黃瓜的, 這天在市集裡面卻是一口接一口. 這個特別的荷蘭傳統美食一定要嚐的喔!

Syrup waffle cookie

這個也是在同一個市集裡面發現的好料. 老闆在大大的看板上寫了一片一歐元, 我們於是放了一歐元的銅板在他的攤位上, 拿了一塊 waffle cookie 後就迫不及待的剝一半來吃. 結果聽到後面傳來老闆一聲大吼, 接著嘰哩瓜拉的講了一堆我們聽不懂的話, 我以為他誤會我們沒付錢, 正上前準備跟他解釋我們已經把錢放在他的攤位上, 還來不及開口, 他就把我們已經剝一半的 waffle cookie 拿走, 另外給了我們一片熱熱的, 剛烤好的 waffle cookie. 我們一剝開, 馬上就知道爲什麼要烤過才好吃了, 因為兩片 waffle cookie 中間有夾著焦糖, 烤過之後焦糖變得熱熱軟軟的, 剝開一半還會留出來, 真的是人間美味啊! (又是人間美味, 沒有別的形容詞了嗎?) 沒有親自嚐過不會了解的. 而且老闆很好心, 我們剝壞掉的那一片他還沒跟我們收錢喔!

我後來在雜貨店裡面買了四十片 waffle cookies 帶回紐約, (由此證明我有多愛!) 老闆跟我說不方便用烤箱的話, 泡杯茶或咖啡, 把 waffle cookie 放在杯口放個兩分鐘, 讓熱熱的蒸氣把裡面的焦糖融化, 一樣很好吃. 我帶了一包到辦公室請同事們吃, 大家都讚不絕口, 爭著要吃第二片. 不過我自己在 Amsterdam 吃過市集裡老闆現烤的 waffle cookie, 覺得用咖啡蒸氣蒸軟的 waffle cookie 還是不如現烤的美味啊!

薯條

薯條有什麼好介紹的? 沒錯, 如果是麥當勞薯條當然沒什麼好介紹, 但是 Amsterdam 街頭賣的薯條很不一樣, 不, 應該說薯條本身是一樣的, 但是搭配的醬料很不一樣. 跟小攤點了一包薯條之後, 他會問你要淋上什麼醬, 醬料一共有二十多種, 真是令人眼花撩亂啊! 我們毫無頭緒, 只好問老闆哪一種最 popular, 老闆說是白醬, 我們於是選了白醬.