這個周末又是個陰雨綿綿的天氣，而且溫度猛然下探許多 - 白天高溫竟然不到六十度。除了例行公事的買菜洗衣服以外，一家大小選擇賴在家裡看 Shrek + 讀書，整個周末可以說是足不出戶，對於一天到晚趴趴走的我們一家人來講實屬難得。
不過我這個人基本上是閒不下來的，既然待在家裡，就進廚房搞點甚麼東西來吃吃囉! 話說自從買了這台 Cuisineart CBK-100 麵包機以後，我們幾乎每隔一天就會烤一次麵包，三不五時就能聞到新鮮麵包出爐的香味真的好幸福。但這台麵包機的功用可不限於做麵包而已喔! 它還可以做蛋糕、果醬、pizza dough 等等，今天就用它來試做 banana walnut cake 吧!
說穿了不值幾個錢，只要把以下材料依序加入麵包機裡面，按下開關，一個半小時左右就有香噴噴的 banana walnut cake 出爐了。(廚藝再怎麼差的媽媽，只要會量東西就搞定!)
1/4 cup buttermilk
1/3 cup unsalted butter
1 large egg
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup mashed bananas
1/2 teaspoon salt
2/3 cup granulated sugar
1 1/3 cups unbleached, all-purpose flour
3/4 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
1/2 cup chopped walnuts
問題是打算開始做的時候才猛然發現家裡沒有 buttermilk，上網詢問一下可不可以用牛奶取代 buttermilk，答案是不行，因為 buttermilk 裡含有酸性物質，通常可以用 yogurt 或 sour milk 取代 buttermilk，但不能用牛奶來取代。外面又濕又冷，實在不想為了這唯一的材料出門跑一趟，正打算放棄時，Google 大神竟然告訴我，用 heavy cream 也可以自己做 buttermilk!
剛好這天晚餐我想做 mashed potato，所以請阿里替我買了一小罐 heavy cream，真是太完美了。以下是用 heavy cream 製作 buttermilk 的方法:
1. 將兩倍分量的 heavy cream 倒進一個罐子 (如果需要半杯 buttermilk 的話，就使用一杯的 heavy cream)
2. 將罐子的蓋子蓋緊，然後開始上下搖晃 (就像搖波霸奶茶一樣)
3. 搖了大約兩分鐘左右，液體晃動的聲音不見了。打開蓋子偷看一下 - heavy cream 變成 whipped cream 了! (就是我們平常吃甜點或喝熱巧克力時會擠在上面的鮮奶油泡泡)
4. 別停手，繼續搖，再搖個五分鐘左右，液體晃動的聲音又回來了。一直搖到液體變成原來 heavy cream 分量的一半，就大功告成了!
5. 打開罐子一看，裡面的液體就是 buttermilk，而固體的部分就是.....butter!
用 heavy cream 可以製作 whipped cream 這件事，相信常做西點的人都知道；但 whipped cream 繼續搖一搖會成為 butter + buttermilk 這回事，至少我是直到這天才聽說的。下午我在廚房拼命搖晃的時候，兩兄弟好奇的跑來看我在幹嘛，還吵著要一起搖，看著罐子裡液體變半固體，然後又變回液體，感覺好像在做實驗一樣，超好玩的。
這個小撇步還算值兩個錢吧? 呵呵! (還有，由此可知 heavy cream 和 whipped cream 有多肥....一杯 heavy cream 裡有整整半杯的 butter，親眼目睹這個事實還真是滿嚇人的。)
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